Cake citron IG Bas : votre goûter du dimanche



Ingrédients

- 2 citrons

- 1,5 cs de graines de chia

- 20 g de farine d'orge mondé

- 80 g de poudre d’amande

- 60 g de xylitol ou poudre d’agave

- 2 cc de bicarbonate de soude

- 50 ml de lait de coco sans sucre

- 50 ml d'huile d'olive

- 3 œufs


Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients secs : farine d'orge mondé, poudre d’amande, bicarbonate, sucrant et chia.

Râper le zeste de citron. Ajouter le lait de coco, le jus de 1,5 citron, l'huile et 1 œuf. Mélanger.

Séparer le jaune et le blanc des œufs restants. Mettre les jaunes dans la préparation. Monter les blancs en neige puis les incorporer dans le mélange.

Verser l’appareil dans un moule à cake huilé et enfourner pour 30 minutes à 190°C.

Laisser tiédir quelques instants avant de démouler et laisser complètement refroidir avant de faire quelques trous et y mettre le reste du jus de citron.



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