Ingrédients — banana bread IG bas
- 4 bananes mûres
- 40 g de sirop de yacon (ou 25 g de sucre de coco)
- 110 g de farine de sarrasin
- 110 g de farine d’avoine
- 50 g de poudre d’amande
- 125 ml de lait d’amande sans sucre
- 4 œufs
- 2 c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d’huile de coco (pour le moule)
Étapes
- Préchauffe le four à 180°C et huile ton moule à cake.
- Écrase les bananes avec le jus de citron. Ajoute le sirop de yacon et le lait d’amande.
- Ajoute les œufs un à un.
- Incorpore les farines, la poudre d’amande, le bicarbonate et la cannelle, sans trop travailler la pâte.
- Verse dans le moule, ajoute les toppings, et enfourne ~40 minutes.
7 astuces moelleux & IG bas
- Utilise des bananes très mûres (taches bien visibles).
- Ne mélange pas trop la pâte : dès qu’on ne voit plus de farine, on s’arrête.
- Cuisson douce : 180°C max, pour garder le moelleux.
- Poudre d’amande = texture fondante & gras de qualité.
- Yacon : sucrant à IG bas, très peu suffit.
- Laisse bien refroidir avant de couper pour éviter qu’il ne s’effrite.
- Découpe au couteau dentelé pour de belles tranches.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | ≈ 195 kcal |
| Protéines | ≈ 6 g |
| Glucides | ≈ 25 g |
| Dont sucres | ≈ 7 g |
| Fibres | ≈ 3,5 g |
| Lipides | ≈ 8 g |
Données indicatives pour 1 tranche (1/12 du cake). Elles peuvent varier selon la taille des bananes et des parts.
Conservation
3–4 jours sous cloche au frais, ou jusqu’à 1 mois au congélateur. Réchauffe 15 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four doux.
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