Ingrédients
- 4 grosses bananes
- le jus d’un demi-citron (petit)
- 30 g de xylitol ou poudre d’agave ou sucre de dattes
- 125 ml de lait d’amande sans sucre
- 110 g de farine de sarrasin
- 110 g de farine de lupin
– 50 g de poudre d’amande
- 4 oeufs
- 2 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 càc de graines de tournesol
- 1 càc de noisettes
- 1 càc de baies de goji
- huile de coco
Préchauffer le four à 180°C.
Tasser les bananes avec une fourchette avec le jus de citron, le sucrant, le lait d’amande.
Ajouter les 4 œufs puis mélangez le tout.
Ajouter les ingrédients secs : farine de sarrasin, farine de lupin, poudre d’amande, bicarbonate et cannelle. Mélangez encore.
Verser l’appareil dans un moule à cake huilé et enfourner pour 40 minutes en couvrant 10 minutes avant la fin pour ne pas qu’il brûle (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
Laisser tiédir quelques instants avant de démouler et laisser complètement refroidir avant de couper en tranches et voilà tu peux déguster ton banana bread IG Bas.
Astuce : On peut congeler des tranches de cake ! Il n'y aura plus qu’à les décongeler au moment du petit-déjeuner ou du goûter ! Je les consomme nature ou bien tartiné de purée de noix de cajou, d’amande ou de cacahuète sans sucre biensûr !