Pâte à tartiner healthy maison — 5 astuces texture parfaite
Tu veux une alternative saine aux pâtes à tartiner du commerce ? Avec quelques ingrédients simples et 5 astuces de texture, tu obtiens une pâte ultra lisse, gourmande… et sans additifs. Ci-dessous : recette pas à pas, valeurs nutritionnelles, conservation et FAQ.
Ingrédients — pâte à tartiner healthy
- 2 tasses (≈280 g) de noisettes grillées
- 1/4 tasse (25 g) de cacao non sucré
- 1/4 tasse (60 g) de sirop d’érable
- 1/4 tasse (50 g) d’huile de coco
- 1/4 c. à café de sel
Option IG plus bas : remplace une partie du sirop d’érable par sirop de yacon ou 1–2 c. à s. d’érythritol (en savoir plus sur l’index glycémique).
Instructions pas à pas
- Torréfie les noisettes : 10 min à 175°C (chaleur tournante) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
- Mixage long : au robot, transforme-les en beurre lisse (5–10 min). Racle les parois régulièrement.
- Ajoute cacao, sirop d’érable, huile de coco et sel. Mixe jusqu’à texture homogène.
- Ajuste : si c’est trop épais, ajoute un peu d’huile de coco pour obtenir la consistance souhaitée.
- Transvase en pot en verre. Déguste !
Astuce pro : un robot encore tiède après la torréfaction aide les huiles des noisettes à se libérer plus vite → texture vraiment lisse.
5 astuces texture parfaite
- Noisettes bien grillées = arômes + fluidité (la chaleur libère les huiles).
- Patience au mixage : attends la phase “beurre” avant d’ajouter le reste.
- Huile de coco : apporte brillance et onctuosité. Ajuste par petites cuillères.
- Équilibre sucre/sel : la pincée de sel renforce le goût chocolat-noisette.
- Matériel : robot idéal ; blender puissant possible (procède par impulsions).
Variantes : crunchy (ajoute des éclats de noisettes), ou choco intense (+1 c. à s. de cacao).
Valeurs nutritionnelles — pâte à tartiner maison
| Énergie | ≈ 120 kcal |
| Matières grasses | ≈ 10 g |
| Dont saturées | ≈ 3,5 g |
| Glucides | ≈ 6 g |
| Dont sucres | ≈ 4 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Protéines | ≈ 2 g |
| Sel | ≈ 0,05 g |
| Énergie | ≈ 600 kcal |
| Matières grasses | ≈ 50 g |
| Dont saturées | ≈ 17,5 g |
| Glucides | ≈ 30 g |
| Dont sucres | ≈ 20 g |
| Fibres | ≈ 10 g |
| Protéines | ≈ 10 g |
| Sel | ≈ 0,25 g |
Sources : calculs maison à partir d’aliments courants (noisettes, cacao, sirop d’érable, huile de coco). Valeurs indicatives, variables selon les marques.
FAQ express
Peut-on remplacer l’huile de coco ?
Oui, par une huile neutre (tournesol oléique) ou du ghee. La texture sera un peu moins ferme au froid.
Comment faire une pâte à tartiner encore plus IG bas ?
Remplace 1/2 du sirop d’érable par sirop de yacon ou par 1–2 c. à s. d’érythritol. Et diminue progressivement le sucrant pour rééduquer le palais.
Combien de temps de conservation ?
Jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique. Sortir 10–15 min avant de servir si la pâte fige.
Conservation & service
Conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Si la pâte fige, laisse le pot revenir à température ambiante 10–15 min ou mélange rapidement. Idées : tartines complètes, crêpes IG bas, yaourt grec, pommes en quartiers…
🎁 Check-list “Manger IG bas” à afficher sur le frigo
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